Comedores escolares ecológicos:
“Los niños pueden acceder a una alimentación más equilibrada y ecológica por el mismo precio”
El grupo de trabajo pro alimentación ecológica “La Taula” hizo su presentación dentro de las actividades de la “Setmana de Lluita Antitransgènica a Catalunya”
Pocos ponen en duda que la educación del paladar comienza en la infancia, pero la realidad es que los niños hacen la mayoría de sus comidas fuera de casa. ¿Cómo aprovechar estos momentos para darles la máxima calidad y variedad nutricional sin que signifique un costo inasumible? Es una de las preguntas que se plantea la entidad La Taula (denominación abreviada de la Taula de Treball de Grups Locals per a l'Alimentació Escolar Ecològica).
Un grupo constituido por productores ecológicos de Cataluña, asociaciones de padres, ayuntamientos, consejos comarcales, cooperativas de consumo y servicioseducacionales que llevan un año trabajando juntos para llevar comida buena, limpia yjusta a las escuelas de Cataluña.No son pocos los obstáculos a los que se han enfrentado a la hora de implantarcomedores ecológicos en las escuelas. “Nos hemos encontrado con la dificultad queluchamos contra un mal producto convencional. Muchos servicios de cátering de escuelasno invierten más de 50 céntimos por persona en un menú de dos platos y postre”, comenta Lola Puig, chef del restaurante El Fort y socia activa de Slow Food Empordà. Perojunto con Pau Solé, de la asociación de defensa vegetal ecológica Gent del Camp,aseguran que se puede hacer un menú con todas las pautas nutricionales que requiere unniño y con un producto excelente por 6,20€, límite que pone la Generalitat para el menúescolar. Pero el obstáculo más grande con el que se enfrentan es el desconocimiento. Porello La Taula está trabajando en una guía que divulgarán a finales de 2009 y que tienecomo objetivo acompañar a los centros escolares en su paso a menús ecológicos.El segundo objetivo de La Taula, y parte indispensable para la viabilidad delproyecto, es potenciar la actividad de los pequeños productores y ganaderos ecológicosdel país. "Los productores tienen que ser payeses que no vivan a más de 20 kilómetrosdel comedor", dijo Solé, quien también alertó de que Catalunya es una de las zonas deEuropa en las que se cultivan más transgénicos. No por casualidad, la presentación ensociedad de La Taula, que tuvo lugar el viernes en la escuela Fort Pienc de Barcelona,coincidió con la “Setmana de Lluita Antitransgènica a Catalunya”, en el marco de la cual sehan organizado diversos talleres, conferencias y actividades relacionadas con la causa.De momento en Barcelona, el área con más dificultad para encontrar productoresecológicos por su alta concentración urbana, ya son dos escuelas que funcionancompletamente con productos sin fertilizantes ni pesticidas, a excepción del pan, loshuevos y el pescado, y otras 11 están en proceso. En el resto de Cataluña 36 centrosestán trabajando para adaptarse a este nuevo modelo de comedor.